{"id":1069,"date":"2026-07-14T16:02:59","date_gmt":"2026-07-14T14:02:59","guid":{"rendered":"https:\/\/refritech.be\/normes-refrigeration-boucherie-haccp-belgique\/"},"modified":"2026-07-14T16:03:04","modified_gmt":"2026-07-14T14:03:04","slug":"normes-refrigeration-boucherie-haccp-belgique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/refritech.be\/nl\/normes-refrigeration-boucherie-haccp-belgique\/","title":{"rendered":"Normes R\u00e9frig\u00e9ration Boucherie HACCP Belgique : Ce que Vous Devez Savoir"},"content":{"rendered":"
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Votre boucherie est-elle parfaitement conforme aux exigences HACCP en mati\u00e8re de r\u00e9frig\u00e9ration ?<\/p>\n

Un \u00e9quipement frigorifique d\u00e9faillant ou mal calibr\u00e9 peut entra\u00eener des sanctions de l’AFSCA, voire la fermeture administrative de votre \u00e9tablissement. Refritech accompagne les bouchers belges pour garantir la conformit\u00e9 de leurs installations.<\/p>\n

Appelez le 0470 45 46 35<\/a><\/p>\n<\/section>\n

HACCP et r\u00e9frig\u00e9ration en boucherie : le cadre l\u00e9gal belge<\/h2>\n

Les normes r\u00e9frig\u00e9ration boucherie HACCP Belgique<\/strong> s’inscrivent dans un cadre r\u00e9glementaire europ\u00e9en et national particuli\u00e8rement strict. En Belgique, tout exploitant d’une boucherie est tenu de mettre en place un syst\u00e8me d’autocontr\u00f4le bas\u00e9 sur les principes HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), conform\u00e9ment au R\u00e8glement (CE) n\u00b0 852\/2004 relatif \u00e0 l’hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires. Cette obligation ne s’applique pas uniquement aux grandes surfaces ou aux abattoirs industriels : elle concerne chaque artisan boucher, qu’il soit install\u00e9 rue de la Chauss\u00e9e \u00e0 Li\u00e8ge, dans les galeries commer\u00e7antes du centre de Namur, ou le long du boulevard Anspach \u00e0 Bruxelles.<\/p>\n

La r\u00e9frig\u00e9ration occupe une place centrale dans ce syst\u00e8me HACCP. La ma\u00eetrise de la cha\u00eene du froid est en effet l’un des piliers fondamentaux de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire dans les m\u00e9tiers de la viande. Toute d\u00e9faillance \u2014 qu’elle r\u00e9sulte d’un compresseur d\u00e9fectueux, d’un joint de porte us\u00e9 ou d’un thermostat mal \u00e9talonn\u00e9 \u2014 constitue une non-conformit\u00e9 susceptible d’\u00eatre sanctionn\u00e9e lors d’une inspection.<\/p>\n

Le r\u00f4le de l’AFSCA dans le contr\u00f4le des boucheries<\/h3>\n

L’Agence f\u00e9d\u00e9rale pour la s\u00e9curit\u00e9 de la cha\u00eene alimentaire (AFSCA)<\/strong> est l’organisme de tutelle charg\u00e9 de contr\u00f4ler l’application des r\u00e8gles d’hygi\u00e8ne dans les \u00e9tablissements alimentaires belges. Ses inspecteurs effectuent des visites r\u00e9guli\u00e8res, programm\u00e9es ou inopin\u00e9es, dans les boucheries de tout le territoire, des artisans ind\u00e9pendants du march\u00e9 du Midi \u00e0 Bruxelles aux enseignes int\u00e9gr\u00e9es de la p\u00e9riph\u00e9rie li\u00e9geoise ou des zones commerciales de Charleroi.<\/p>\n

Lors de ces contr\u00f4les, les agents de l’AFSCA v\u00e9rifient notamment :<\/p>\n